洪江雪峰乌骨鸡苗

湖南云飞凤农业有限公司主要饲养国家地理标志产品——洪江雪峰乌骨鸡，洪江雪峰乌骨鸡是湖南省肉药兼用型优良地方家禽品种，俗称“药鸡”。

洪江雪峰乌骨鸡体型较小，体质结实，身躯稍长呈月牙型，片羽，具有乌皮、乌肉、乌骨、乌喙、乌脚、乌舌、乌冠“七乌”特征，耳叶绿色，被毛以白羽和黄麻羽为主。肉色、胫色、喙色及肤色均为乌色；胫色较深，脂肪略带乌色，血为乌红色；内脏、浆膜和肠系膜均为乌色。

洪江雪峰乌骨鸡肉质口感滑嫩、细腻、鲜香，汤味香、鲜、甜，风味独特。

洪江雪峰乌骨鸡肌肉纤维细而密，粗蛋白含量高，且富含人体所需多种必须氨基酸、不饱和脂肪酸和铁、锌、硒等微量元素，风味物质谷氨酸、天冬氨酸及肌苷酸较丰富，同时肌肉中还含有丰富的黑色素。经测定，该鸡胸腿肌肉的粗蛋白含量达到21%-25%；必需氨基酸约占氨基酸总量的40%；胸腿肌肉中的锌、铁含量分别达到10mg/kg、12mg/kg以上，胸肌中的硒含量8.64±0.89ug/100g，腿肌中的硒含量11.20±1.09ug/g；该鸡肌肉中风味氨基酸含量丰富，其中谷氨酸达到33.27±2.88mg/g，天冬氨酸达到21.98±1.96mg/g；肌苷酸达到2.6063±0.3308mg/g；均在乌鸡中居于前列。该鸡肌纤维直径/为19.7um，肌纤维密度为1179根/mm²，和其他乌骨鸡相比，肌纤维的直径较小，密度较高；同时该鸡还富含不饱和脂肪酸，占到脂肪酸含量的60%以上，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例基本达到1:1:1，为人体健康所需的比例。